kit para sushi

Es pensar en el kit para sushi de mi cocina y se me hace la boca agua… El plato de moda en todo el mundo por excelencia. Cientos de ciudades cuentan ya con restaurantes especializados en esta receta centenaria. Los orígenes son un tanto discutidos, hay quien afirma que el sushi no es japonés…

Si no que es una adaptación de una famosa forma china de conservar el pescado. Donde se utilizaba el arroz para fermentar un moho (que no se comía) que podía conservar el pescado cierto tiempo. Esta mezcla cambió, y dio paso a una forma evolucionada donde se mezclaban ambos ingredientes.

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Motivos para comprar un kit para sushi 

Aunque hace varios cientos de años que se prepara, a sido en el siglo XX cuando se a popularizado. Gracias a la tecnología el pescado se a podido conservar en refrigeradores, y el arroz hervir en hoyas (Y no al vapor como hasta entonces).

Al contrario de lo que la gente pueda creer, la palabra sushi hace referencia al arroz y no al pescado o los ingredientes que se utilizan para construirlo. Y es que proviene de la palabra narezushi, que hace referencia a la técnica de fermentación del arroz para conservar el pescado que antes comentábamos.

Que se puede cocinar con el kit para sushi

No tiene ningún misterio. A primera vista es un plato la mar de sencillo. Es una pequeña esfera de arroz cubierta con una rodaja de pescado. Pero claro, para ganar 1 estrella michelin, o 3 como posee el restaurante Sukiyabashi Jiro Honten, la cosa no podía ser tan sencilla… Para conseguir ese sabor tan refrescante hay que tratar el plato con amor y sumo cuidado.

Los sabores varían tanto como las recetas que han aparecido en las últimas décadas. Mis favoritos son los que tienen cierto tono amargo. Los que dejan unas notas de sabor en el paladar durante toda la degustación. Me encanta tener saborear esas notas de fondo. Mucha gente los adereza con su pareja inseparable, la salsa de soja.

Un condimento que le siente como anillo al dedo. Aporta el puntito justo de sal, y le otorga una jugosidad extraordinaria. Quizá los más valiente también se atrevan con el jengibre confitado, o con el wasabi (el que se vende en la mayoría de sitio con un color verde claro, no es el original, es un sucedáneo con colorante), una salsa picante como el infierno.

Cual es la manera tradicional para preparar el sushi

El arroz se cocina a una temperatura adecuada, con lavándolo para sacar el almidón, y aderezándolo después. Para eso se utiliza vinagre de arroz, azúcar, y sal. En este proceso también es muy importante el enfriado del arroz. Incluso puedes ver quien le da gran importancia, extendiéndolo sobre amplias bandejas y abanicándolo al mismo tiempo que lo van removiendo.

Como ves, todo un arte. De echo a los chefs dedicados a la perfección del sushi, se les considera artesanos. Imagina lo que habrían podido hacer con un moderno kit para sushi.

Cuando vemos los ingredientes, todos llaman la atención excepto el arroz. El pescado es la base clásica en su preparación. Atún troceado, anguila a filetes finos, salmón a tiras rectangulares, huevas… infinidad de productos vamos. Hay tantos pescados como peces en el mar valga la redundancia.

El pez globo es el sushi más peligroso de preparar

Entre todo ellos el que más llama la atención es el pez globo. Un pez muy complicado de manipular, ya que tiene una glándula venenosa la cual puede ser mortal por su alta toxicidad. El gobierno de Japón se lo toma tan en serio, tanto que está prohibido su venta sin un permiso extremadamente complicado de conseguir, puesto que requiere de años de estudio y exámenes muy severos.

Otro pilar básico para algunos diseños en las recetas, es el alga nori. Un alga que se encontraba de forma habitual en las costas japonesas. Se seca al sol, se aplana y se tuesta antes de estar lista para su uso. Muchos de los tipos de sushi no podrían existir sin este ingrediente único en el mundo. Además es muy utilizada en el país nipón para sujetar por ejemplo, las típicas bolas de arroz que vemos en series de televisión como Dr.Sluom, Ranma ½, o las primeras etapas de Dragon Ball.

Cuantos tipos de sushi diferente puedes hacer con el kit

Como todo en la vida, la práctica será una gran aliada para aprender a hacer los distintos tipos de sushi. Algunos se sirven en forma de bolas (alargadas) montadas con las propias manos y con una rodaja de pescado en la parte superior. Otros en cambio se enrollan en el alga nori con la ayuda de la esterilla formada con unas varillas de madera incluidas en la mayoría de los kit para sushi.. Los puedes hacer fritos, o incluso con el alga en la parte interior. Repasemos los más conocidos:

Usa el kit para sushi como quieras

Aparecerán tantos como sigan inventando los propietarios de los restaurantes, y tantos como tu imaginación te permita. Las herramientas que vienen los kit para sushi no pondrán limite a tu creatividad. Las recetas evolucionan, los gustos cambian, los comensales demandan… El mundo gira, y el sushi con él.

Aunque algunos se conservan casi intactos desde hace siglos, y otros llevan solo unas décadas en el mercado culinario. Como el california, ideado por un japonés en la década de los 60 afincado en el estado norte americano por el cual recibe su nombre, o el sushi frito entre otros. Empieza y haz tu propio sushi con un set de iniciación.

¡Gracias por la compra!.

 

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